Ficin

Annat namn: Ficain; Debricin; Higueroxyl Delabarre; Fig Proteas
Botanisk källa: Ficus carica L/Figon
CAS-nr .: 9001-33-6
Utseende: Vitt till ljusgult pulver
Renhet: ≥99.0%

Ansökan
1. Används för beständighet mot kallt öl (hydrolys av protein i öl för att undvika grumlighet efter kylning);
2. Köttmjukgöring (hydrolys av muskelprotein och kollagen för att möra kött);
3. Degbalsam i bakning;
4. Emulsionskoaguleringsmedel vid osttillverkning (istället för löpe);
5. Separera skalet från köttet av räkor för mekanisk avskalning och musselsköttet från dess inälvor;

Beskrivning Om Ficin
Ficin är ett slags proteolytiskt enzym som erhålls från ficuspektin efter filtrering och torkning.
Ficin är ett slags tiolproteas, som huvudsakligen finns i latex- och kärlproteinet hos fikon. Det är ett växtproteas med ett brett användningsområde. Förutom att delta i nedbrytningen och migreringen av proteiner är det också relaterat till ledning av cellsignaler. Proteaset som extraheras och renas från fikon har inte bara god stabilitet och stark proteolytisk förmåga, utan har också en god nedbrytningseffekt på olika proteiner, så det används nu i stor utsträckning inom livsmedelsförädling, industriell produktion och medicinska och hälsorelaterade områden.
Ficin kan användas för att förbättra bakverk, mjukgöra kött och koagulera mejeriprodukter i livsmedelsindustrin. Ficin kan hämma brunfärgning av frukter, så det kan användas som konserveringsmedel för naturliga livsmedel som grönsaker, frukter och räkor. Dessutom har ficin stark proteolytisk förmåga, mjölkbildning, lipolys och bakteriolytisk aktivitet och är ett rent naturligt ämne som kan verka på olika proteiner.