Natriumalginat

Källa: Alger
CAS-nr: 9005-38-3
Molekylformel: C5H7O4COONa
Utseende: Mjölkvitt till ljusgult pulver
Renhet: 99%

Funktion
1. Som förtjockningsmedel för drycker och mejeriprodukter har natriumalginat unika fördelar vid förtjockning: natriumalginats goda flytbarhet gör att drycken smakar jämn efter tillsats; och det kan förhindra viskositetsfallet i processen för produktdesinfektion.
2. Natriumalginat är en högkvalitativ stabilisator för glass och andra kalla drycker. Det kan göra att glass och andra kalla drycker får ett smidigt utseende och en silkesmak. Eftersom kalciumalginat kan bilda en stabil termiskt irreversibel gel, kommer den inte att bli grov (iskristalltillväxt) under transport och lagring, och kommer inte att deformera glass på grund av temperaturfluktuationer; samtidigt har denna glass ingen speciell lukt när den äts, den förbättrar inte bara expansionshastigheten utan förbättrar också smältpunkten, så att kvaliteten och fördelen med produkten förbättras avsevärt. Smaken på produkten är len, delikat och god i smaken. Tillsatsmängden är relativt låg, i allmänhet 1-3%, och mängden tillsatt utomlands är 5-10%.
3. Natriumalginat används som stabilisator för mejeriprodukter och drycker. Den stabila frysta mjölken har en god smak, ingen klibbighet och stelhet, och den är trögflytande och trög vid omrörning.
4. Natriumalginat kan användas som självhärdande medel för brödglasyr, fyllning, dessertöverdrag, konserver etc. Det kan fortfarande behålla sin ursprungliga form i hög temperatur, frysning och surt medium. Den kan också användas istället för agar för att göra elastiska, icke-klibbiga, genomskinliga kristall jellybeans.

Beskrivning om natriumalginat
Natriumalginat extraheras och raffineras från kelp och tång, och det är benvitt till mjölkvitt pulver. Det kännetecknas av god vattenlöslighet, stark vattenabsorption, hög vispskumningshastighet och irreversibel gelbildning med kalciumjoner, och tiden och styrkan för gelbildningen kan styras av mängden och hastigheten av tillsatta kalciumjoner. Det kan väl upprätthålla bildandet av mjukglass och förhindra att volymen krymper. Det är en naturlig mjukglassstabilisator av hög kvalitet. Det används vanligtvis i kombination med guargummi och CMC.
Natriumalginat har funktionerna antikoagulation, sänker blodfettet och sänker blodets viskositet. Det är en slags naturlig polysackarid, som har den stabilitet, löslighet, viskositet och säkerhet som krävs för farmaceutiska beredningshjälpämnen.